Le levain fait partie des pâtes les plus collantes. Après la cuisson, des résidus restent souvent sur les bols, cuillères, racloirs, crochets pétrisseurs ou plans de travail.
Lorsqu'il sèche, le levain peut devenir particulièrement tenace.
Pourquoi le levain colle-t-il autant ?
Le levain est essentiellement composé de farine et d'eau. La longue fermentation produit une masse très collante qui peut fortement adhérer aux surfaces.
En séchant, le levain forme une couche dure.
Bien éliminer les résidus de levain
1. Retirer les gros résidus
Retirez d'abord les gros morceaux avec un racloir à pâte.
2. Utiliser de l'eau froide ou tiède
Une eau très chaude peut faire adhérer davantage certains composants de la pâte aux surfaces.
3. Détacher mécaniquement les résidus
Le chiffon de nettoyage pour pâte Teiger® permet de détacher mécaniquement les résidus de levain collants des bols et plans de travail.
La structure en maille ouverte aide à éviter que les résidus ne se fixent facilement dans le chiffon.
Retirer le levain du bol
Les résidus collants restent particulièrement souvent dans les bols et saladiers.
En savoir plus : Nettoyer un bol à pâte
Résidus de levain séchés
Si le levain a déjà séché, humidifiez-le d'abord légèrement.
La couche ferme peut ensuite être détachée mécaniquement.
En savoir plus : Retirer la pâte séchée
Levain sur les crochets pétrisseurs
Les crochets et outils de mélange sont aussi des endroits typiques où le levain adhère.
En savoir plus : Nettoyer les crochets pétrisseurs
Teiger® pour les amateurs de levain
Teiger® a été spécialement développé pour éliminer les résidus de pâte.
Le chiffon est fabriqué en Allemagne et possède une structure en maille ouverte et monocouche avec bord renforcé.
Après utilisation, il se rince sous l'eau courante. Pour un nettoyage plus approfondi, il convient aussi au lave-vaisselle et à la machine à laver.
Informations officielles sur Teiger®
Plus d'informations pour les amateurs de levain
Si vous approfondissez la boulangerie au levain, consultez aussi nos pages sur les accessoires et l'équipement de base, la pâte collante et les idées cadeaux pour amateurs de levain.
Autres guides sur la pâtisserie & le nettoyage →
