Chi lavora ogni giorno impasti per pane, panini, pizza o altri prodotti conosce il problema: i residui freschi sono appiccicosi, quelli secchi aderiscono saldamente e spugne o panni a trama fitta si intasano rapidamente. In panificio e laboratorio la pulizia manuale può così diventare inutilmente laboriosa.
Con il metodo giusto, i residui possono essere rimossi molto più facilmente da attrezzature adatte e superfici lavabili.
Perché i residui di impasto sono così ostinati?
Farina e acqua formano una massa appiccicosa. A seconda della ricetta si aggiungono grassi, uova, zucchero, lievito madre o altri ingredienti. Se i residui rimangono su ciotole, utensili o superfici, possono seccarsi e aderire sempre più saldamente.
Un altro problema: l'impasto può intasare pori e interstizi di spugne o panni fitti. Per questo sono importanti sia il metodo sia lo strumento usato.
Rimuovere i residui freschi il prima possibile
Se il flusso di lavoro lo consente, le quantità maggiori vanno prima raccolte con un raschietto adatto. Così meno impasto finisce nell'acqua di lavaggio e la pulizia successiva diventa più semplice.
I residui restanti possono poi essere staccati meccanicamente con acqua e un panno adatto. Un breve ammollo aiuta ad ammorbidire l'impasto già secco.
Pulire ciotole, ganci e attrezzature
I residui rimangono spesso su ciotole, ganci, vasche, raschietti e altri utensili. È consigliabile procedere per fasi:
- Rimuovere meccanicamente i residui più grandi.
- Ammollare quelli secchi con acqua se necessario.
- Strofinare i residui ammorbiditi con un panno adatto.
- Completare la pulizia secondo le prescrizioni igieniche aziendali.
Su materiali delicati o sconosciuti, provare prima il metodo in un punto poco visibile.
Perché una rete aperta è pratica
Il panno Teiger® ha una struttura a rete aperta monostrato. A differenza di un panno fitto, i residui staccati possono essere facilmente risciacquati dalla rete sotto l'acqua.
Teiger® è stato sviluppato specificamente per la rimozione meccanica dei residui di impasto. È quindi interessante dove si lavorano regolarmente quantità maggiori: panifici, laboratori, pasticcerie, ristorazione, grandi cucine e scuole di cucina.
Rimuovere l'impasto dalle superfici di lavoro
Le quantità maggiori vanno prima raccolte o raschiate. I residui appiccicosi restanti possono poi essere staccati con acqua e azione meccanica.
Prodotti e procedure aggiuntive dipendono dal materiale, dallo sporco e dalle norme igieniche applicabili. Teiger® non sostituisce le fasi prescritte di pulizia o disinfezione, ma aiuta nella rimozione meccanica dei residui.
Pulire il panno dopo l'uso
Dopo l'uso, i residui possono essere risciacquati dalla rete sotto acqua corrente. Teiger® è riutilizzabile e adatto alla lavastoviglie.
Teiger® nell'uso professionale
Per le aziende che lavorano regolarmente impasti abbiamo raccolto ulteriori informazioni sull'uso professionale, incluse applicazioni tipiche e documentazione disponibile sul prodotto e sui test.
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Domande frequenti
Bisogna lasciare seccare i residui?
Di norma è più pratico rimuovere presto le quantità maggiori. I residui secchi possono essere ammorbiditi con acqua prima della pulizia meccanica.
Perché le spugne si intasano così rapidamente?
L'impasto morbido può depositarsi in pori e interstizi. Una rete aperta è spesso più facile da risciacquare.
Teiger® può essere usato per ganci e ciotole?
Teiger® è adatto alla rimozione meccanica dei residui su molte attrezzature lavabili. Testare prima materiali delicati o sconosciuti.
Teiger® sostituisce la pulizia o disinfezione aziendale?
No. Teiger® è un ausilio meccanico. Le procedure prescritte di pulizia, igiene ed eventuale disinfezione restano invariate.
