Sauerteig selber machen – Einstieg, Zubehör & Reinigung

Sauerteig besteht im Kern aus Mehl und Wasser und entwickelt sich durch regelmäßiges Auffrischen. Wer damit beginnt, braucht vor allem Geduld, saubere Arbeitsweise und nur wenige Utensilien.

Was braucht man für Sauerteig?

Für den Einstieg sind ein geeignetes Gefäß, eine Küchenwaage und ein Löffel oder kleiner Teigschaber praktisch. Wer später Brot damit backt, benötigt zusätzlich die übliche Brotback-Ausstattung wie Schüssel, Teigschaber und je nach Rezept Gärkorb oder Backgefäß.

Mehr dazu findest du unter Sauerteig Zubehör: Was braucht man wirklich?.

Sauerteig regelmäßig auffrischen

Beim Auffrischen wird ein Teil des Ansatzes mit frischem Mehl und Wasser vermischt. Dabei bleiben schnell klebrige Reste am Glasrand, Löffel oder an anderen Utensilien zurück. Solche Rückstände sollten nicht unnötig antrocknen.

Sauerteigreste nach dem Backen entfernen

Auch beim anschließenden Brotbacken haften Teigreste an Schüsseln, Knethaken, Teigschabern und Arbeitsflächen. Ein offenes Reinigungstuch wie Teiger® ist genau für solche klebrigen Rückstände gedacht und lässt sich anschließend wieder ausspülen.

Unsere ausführliche Anleitung findest du unter Sauerteigreste entfernen. Für allgemeine Teigreste gibt es zusätzlich den Teigreste-Ratgeber.

Vom Sauerteig zum eigenen Brot

Wenn der Sauerteig aktiv ist, beginnt der eigentliche Backprozess. Für Einsteiger haben wir unter Brot selber backen für Anfänger die wichtigsten Arbeitsschritte und Helfer zusammengestellt.

Wer einen Sauerteig-Fan beschenken möchte, findet außerdem praktische Geschenkideen rund ums Sauerteigbacken.