Faire son levain – débuter, accessoires et nettoyage

Le levain est essentiellement composé de farine et d'eau et se développe grâce à des rafraîchis réguliers. Pour commencer, il faut surtout de la patience, une méthode propre et peu d'ustensiles.

Que faut-il pour le levain ?

Un récipient adapté, une balance et une cuillère ou petite corne sont pratiques. Pour faire du pain, ajoutez l'équipement de base : saladier, corne et, selon la recette, banneton ou récipient de cuisson.

En savoir plus : Accessoires pour levain : de quoi avez-vous vraiment besoin ?.

Rafraîchir régulièrement le levain

Une partie du levain est mélangée à de la farine et de l'eau fraîches. Des résidus collants restent vite sur le bocal, la cuillère et les ustensiles. Mieux vaut éviter de les laisser sécher.

Éliminer les résidus après la cuisson

La pâte adhère aussi aux bols, crochets, cornes et plans de travail. Un chiffon à maille ouverte comme Teiger® est conçu pour ces résidus collants et se rince ensuite facilement.

Voir Éliminer les résidus de levain et notre guide des résidus de pâte.

Du levain au pain maison

Lorsque le levain est actif, la cuisson peut commencer. Retrouvez les étapes essentielles dans Faire son pain maison pour débutants.

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