Amasar correctamente – ¿a mano o con amasadora?

Al hacer pan y pizza, el amasado es una de las fases centrales. Según la masa, la cantidad y las preferencias personales, se puede trabajar a mano o con una amasadora.

¿Por qué se amasa?

Al amasar, los ingredientes se unen uniformemente y se desarrolla la estructura de la masa. La duración e intensidad dependen de la receta y del tipo de harina.

Amasar a mano

Amasar a mano permite sentir directamente la consistencia y evolución. Una superficie suficientemente grande y un rascador son ayudas prácticas. El rascador también permite recoger restos pegajosos de la superficie.

Amasar con amasadora

Una amasadora puede ahorrar trabajo, sobre todo con cantidades mayores. Después, sin embargo, suelen quedar restos en cuenco y gancho. Consejos: Limpiar el gancho amasador y Limpiar restos de masa de la amasadora.

¿Qué hacer si la masa pega mucho?

Según el tipo de masa, puede ser completamente normal. En lugar de añadir inmediatamente mucha harina, sigue la receta. Consejos: Masa pegajosa – ¿qué hacer?.

Después de amasar: eliminar restos

Los restos en manos, cuencos, utensilios y superficies forman parte del horneado. La malla abierta del paño Teiger® fue desarrollada precisamente para este tipo de residuos. Más consejos en la guía Teiger®.

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