Teig richtig kneten – von Hand oder mit der Küchenmaschine?
Beim Brot- und Pizzabacken ist das Kneten einer der zentralen Arbeitsschritte. Je nach Teig, Menge und persönlicher Vorliebe kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine gearbeitet werden.
Warum wird Teig geknetet?
Beim Kneten werden die Zutaten gleichmäßig verbunden und die Struktur des Teiges entwickelt. Wie lange und intensiv geknetet wird, hängt vom jeweiligen Rezept und der verwendeten Mehlsorte ab.
Teig von Hand kneten
Beim Kneten von Hand bekommt man ein unmittelbares Gefühl für Konsistenz und Entwicklung des Teiges. Eine ausreichend große Arbeitsfläche und ein Teigschaber sind dabei praktische Helfer. Klebrige Reste lassen sich mit dem Schaber von der Fläche aufnehmen.
Teig mit der Küchenmaschine kneten
Eine Küchenmaschine kann besonders bei größeren Mengen Arbeit abnehmen. Nach dem Kneten bleiben jedoch häufig Teigreste an Schüssel und Knethaken zurück. Tipps dazu findest du unter Knethaken reinigen und Küchenmaschine von Teigresten reinigen.
Was tun, wenn der Teig stark klebt?
Klebrigkeit kann je nach Teigart völlig normal sein. Statt sofort viel zusätzliches Mehl einzuarbeiten, sollte man sich am jeweiligen Rezept orientieren. Praktische Hinweise haben wir unter Klebriger Teig – was tun? zusammengestellt.
Nach dem Kneten: Teigreste entfernen
Teigreste an Händen, Schüsseln, Werkzeugen und Arbeitsflächen gehören zum Backen dazu. Das offene Netz des Teiger® Reinigungstuchs wurde für genau solche Rückstände entwickelt. Weitere Tipps findest du im Teiger® Ratgeber.